“大健康”时代的药膳经济
【2023年04月上半月刊 总第301期】【作者：曾宪辉】【阅读量：19603】【大 中 小】【打印】
药膳有着悠久的历史，如今结合预制菜模式，携带、制作都更为便利，在全民养生的大环境下，或可成为药店新的增长点。中国药店：www.ydzz.com
疫情防控放开后，经济得到了提振，消费端开始进入正增长轨道。根据国家统计局数据，2023年1至2月社会消费品零售总额为77,067亿元，同比增长3.5%。伴随“线下经济”的恢复，疫情中备受打击的餐饮业得到了很大程度的复苏，同比增长了9.2%。民以食为天，可以预见在未来，餐饮业会渐渐走上正轨。在中国，“药与食”的结合有着悠久的历史，传统观念中“药补不如食补”早已深入人心，因为疫情的肆虐人们对于健康的关注度远超疫情以前，所以会更加关注养生。国家在政策方面也在大力推进药食同源，药膳对于药店未来的经营能否成为一个突破点？中国药店：www.ydzz.com
预制菜模式助力药膳推广中国药店：www.ydzz.com
药膳进入药店已经有了很长的历史，也得到了广大顾客的认可，目前一线药店经营的药膳主要以成品配方为主。随着餐饮技术的发展，药膳的研发也在飞速升级。近两年预制菜引起广泛热议，虽然各方观点不一，但预制菜也在一定程度上代表了未来餐饮的一个发展方向，将预制菜与药膳相结合也是很多企业正在尝试的。中国药店：www.ydzz.com
昆药集团营销公司执行总裁、昆明中药厂有限公司总经理孙成在中国药店价值榜发布会上表示：“目前昆中药与全球最大的农户养殖市场（温氏）进行跨界合作，打造参苓健脾鸡和鸡汤，这个产品在年前上市了5,000份，上市之后我们就和各大连锁进行有效的沟通，现在有很多平台在和我们谈线上销售。其实这就是预制菜，在南方已经非常普遍了，主打营养、方便、快捷。”中国药店：www.ydzz.com
德仁堂控股集团董事局主席助理健康科技商业事业部总裁向时君表示，目前市场上的药膳主打粤菜菜系的汤品，但现在追求健康饮食的年轻人也逐渐增多，年轻化的市场也要跟进把握，而在年轻人中最受欢迎的是川菜。顺应市场新需求，德仁堂在菜品开发上也在融合更多菜系，每种菜品至少融入一味药食同源的药材，在抓住顾客胃的同时传递健康理念。预制菜的开发对于药店拓展药膳品类带来很大的可操作性，结合现在的健康概念，有望成为一个新的增长点。中国药店：www.ydzz.com
产品设计、营销宣传年轻化、专业化中国药店：www.ydzz.com
“流量为王”的时代，药膳给人的印象却偏向于“保守、传统”，如何让药膳焕发生机，抓住眼球获得流量呢？那就要紧跟潮流，转变原有的刻板印象，构建热门单品，结合“国潮”概念，走入年轻人的视野。中国药店：www.ydzz.com
广盛原中医药有限公司董事长徐胜在中国药店价值榜发布会上表示，中医药也可以像很多复古品牌一样，走“潮店”路线。例如，东阿阿胶与奈雪的茶联合推出的阿胶奶茶，这种跨界合作“新老结合”一经推出就成为了爆款，年轻人对于这种看似“不搭”的联名没有抵抗力，纷纷自掏腰包品尝。中国药店：www.ydzz.com
向时君表示，推出药膳单品一定要与线上相结合，抓住年轻群体，所以在产品口味和包装上都要符合年轻人的品味，要走年轻态路线。在推广渠道上要多平台推广，尽可能多地吸引流量，例如抖音、小红书等，只要产品能够吸引年轻人，加上质量过硬就会自带传播效果，被广泛“种草”。连锁药店在向顾客推荐时也要利用线上平台，如公众号、会员群等方式，也可开展试吃等活动，用更轻松、更易被接收的形式进行推广，达到抢占客流的目的。中国药店：www.ydzz.com
年轻人虽然在消费上更加随性，但同时也是理性的。对于蕴含丰富健康理念的药膳，在向年轻人宣传时要侧重于对养生理念的宣讲，同时结合季节、热点，紧扣流行的健康主题，例如，新冠病毒第一波大面积感染后，人们对于补气、补血等概念十分关注。昆中药推出的参苓健脾鸡和鸡汤，主打补脾的健康概念，已经与诸多药店合作推出各种活动。中国药店：www.ydzz.com
走向轻量化、便利化中国药店：www.ydzz.com
想让药膳真正推广开来，就不能抱残守缺，紧抱“高大上”的理念，而应走“平民化”路线。所以药膳一定要让顾客感觉到高性价比，而且更加容易获得，方便购买。中国药店：www.ydzz.com
目前很多企业在设计药膳成品时都会注意轻量化。年轻人生活节奏较快，工作时间长，偏向于购买“一人餐份”，所以轻量化的定位更能满足年轻工作人群的需求。德仁堂目前拥有自己的餐饮药膳品牌，且有多家门店，接受顾客以外卖的形式订餐，价格与普通饭馆的外卖相差不大。价格差不多，药膳多了“健康养生”优势，更能获得顾客认可。当然对于很多没有餐厅的连锁药店，在经营药膳时可以结合“性价比”“便于一人食用”等概念，以吸引更多“上班族”。中国药店：www.ydzz.com
另一方面，就是购买便利化。目前人们去到药店目的更多还是选购药品，药膳得到的关注较少，所以可以构建以药膳为主的门店，目前已经有一些药店在进行尝试了。河南张仲景大药房股份有限公司总经理杨江明在中国药店价值榜发布会上表示，张仲景的“仲景生活”就是将药膳融入百姓生活之中，加入了“便利店化”的概念，销售的饮料、面包、蛋糕等产品不仅保证新鲜，而且制作时使用的也是药食同源的材料，让消费者非常方便地就能在享受美味的同时收获健康。由于门店的轻量化、便利化概念，消费者身处其中时感受到的是轻松愉快，而不是传统药膳带来的“严肃”的沉重感。据悉，德仁堂目前也在推广“方柒柒”的品牌，主打的产品也是日常饮食且小份、经济、年轻化。中国药店：www.ydzz.com
药膳发展的“绊脚石”中国药店：www.ydzz.com
虽然药膳有历史传承，能够迎合现在的健康潮流，但推广之路并非一帆风顺。因为人们购买药膳也需要养成习惯，习惯的养成由多方因素决定，需要时间的沉淀。中国药店：www.ydzz.com
疫情的阴霾并未完全散去，经济还没完全复苏，老百姓的消费观念依旧偏于保守，对于药膳的需求还需要经济的进一步提振才能有更强的信心。中国药店商学院特约实战派专业培训师吕洪斌表示，药膳理念非常好，但目前大多数顾客在经济方面承受不起，所以还需要经济更好之后才能实现更好的盈利效果。中国药店：www.ydzz.com
在宣传上，由于是药食同源类产品，一定要注意宣传用语的正确使用。向时君表示，因为管理的限制，药膳的功效也无法全部展示。中国药店：www.ydzz.com
药膳推广的另一个阻碍是地域因素。南北方对于药膳的普及程度有所不同，在南方尤其是广东、福建、四川等地有着浓厚的食用药膳的氛围。而在北方各省，这种氛围还稍显薄弱，所以药店在营销时应该针对不用地区采取不同的方式，在北方应侧重氛围、场景的营造，而在南方，也要根据当地的特点进行细分。广州采芝林药业连锁药店市场部部长罗舜华表示，在广州、顺德等地，更适合散装的药食同源产品，当地的顾客更加信任自己的判断，对于药材更加精挑细选，所以不适合预制菜，甚至包装好的“药料包”的效果也不是很好。相反，在消费者偏年轻化的深圳则适合预制菜，当地的年轻消费群体更需要“省时省力”的产品，他们更愿意消费成品。向时君表示，药膳销售不仅在地域上要进行区分，在线上线下不同的渠道也要进行区别，预制菜类更适合线上销售，因为成品包装更加适合保存和运输，但是线下却是搭配好的用以制作药膳的药材包更加占优势，可以方便顾客自主搭配，按需购买。中国药店：www.ydzz.com
