[糖尿病]糖友饮食新模式
【2012-05-03】【来源：MSN健康】【阅读量：9298】【大 中 小】【打印】
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饮食在内的健康生活方式，对于“糖友”而言至关重要。简而言之，糖尿病的健康生活方式是“管住嘴，迈开腿”。“迈开腿”好理解，贵在坚持；但这“管住嘴”却实在是个“技术活”，科普书籍上的条条框框要落实到每天的柴米油盐，多多少少都会产生理论有余、操作性不强的问题。那么，糖尿病患者到底应该吃些什么?吃多少好呢?主食品种少还好说，可这品种繁多的蔬菜应该怎么吃?怎么搭配?每天应该吃多少?每餐应该吃多少?这些都是很现实的问题。为了便于糖尿病患者快速掌握饮食控制的方法和技巧，特别是蔬菜的选择和搭配技巧，上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声教授提出了适合糖尿病患者选择食物的简单易行“321蔬菜模式”。中国药店：www.ydzz.com
“321蔬菜模式”组成中国药店：www.ydzz.com
“321蔬菜模式”中的“3”指的是3两(150克)叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等;“2”则指的是2两(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”则指的是1两(50克)菌藻类食物，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。中国药店：www.ydzz.com
“321蔬菜模式”是指中餐或晚餐时应选择3种不同蔬菜、每餐蔬菜摄入量应达300克，全天应摄入6种不同蔬菜，毛重达600克左右。中国药店：www.ydzz.com
如果每天两顿采用“321蔬菜模式”，仅含有130千卡热量，30克碳水化合物，但是却可提供12.5克膳食纤维。因此，“321蔬菜模式”具有低热量低碳水化合物高膳食纤维的特点，符合糖尿病营养治疗原则。中国药店：www.ydzz.com
“321蔬菜模式”的六大营养特点中国药店：www.ydzz.com
1、强调了蔬菜的摄入量中国药店：www.ydzz.com
“321蔬菜模式”推荐每天应摄入6种不同的蔬菜，总量应达500-600克。符合中国营养学会对蔬菜摄入总量的推荐。蔬菜是我们日常生活中维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，其水分含量多、能量少，特别适宜需控制能量摄入同时又要补充微量营养素的糖尿病患者食用。蔬菜对于降低餐后血糖，增加饱腹感，调整肠道菌群，促进益生菌生长、保持大便通畅等方面都有很好的帮助，长期坚持蔬菜的合理摄入还可控体重、降血脂、抗氧化、预防心脑血管疾病等。中国药店：www.ydzz.com
2.强调了绿叶蔬菜的重要地位中国药店：www.ydzz.com
糖尿病患者在选择蔬菜品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。一般以3%为分水岭，推荐糖尿病患者多选择含糖量在3%以下的蔬菜，而绿叶蔬菜(如：油菜、菠菜、鸡毛菜、芹菜等)，含糖量都只有1%-3%。相比而言，萝卜、青椒、茄子、花椰菜、豇豆、扁豆、南瓜等含糖量均超过4%。而土豆等根茎类蔬菜的含糖量可高达20%。比较而言，不管是营养成分还是热量含量，绿叶蔬菜都是很适宜糖尿病患者选择的。中国药店：www.ydzz.com
从营养价值上来说，绿叶蔬菜也是当仁不让的，绿叶蔬菜(如菠菜、生菜、鸡毛菜等)是蔬菜王国中当之无愧的蔬菜冠军，是钾，镁，钙，维生素C，维生素B2，叶酸，维生素K，类黄酮，类胡萝卜素，膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜中的分布与叶绿素平行，因此在绿叶蔬菜中含量很高。在深绿色叶菜类中，胡萝卜素、核黄素的含量较浅色蔬菜中高。中国药店：www.ydzz.com
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