[糖尿病]糖友饮食新模式
【2012-05-03】【来源：MSN健康】【阅读量：9303】【大 中 小】【打印】
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3.强调了黑色食品的摄入中国药店：www.ydzz.com
在“321蔬菜模式”中，建议患者每餐都选择1两(50克)新鲜或者水发的菌藻类，即我们所俗称的黑色食物，包括食用菌和藻类。菌类包括蘑菇、香菇、金针菇、银耳、木耳等。藻类包括海带、紫菜、裙带菜等。菌藻类能量低，膳食纤维、维生素和微量元素含量丰富，B族维生素如维生素B1、维生素B2和烟酸含量也很丰富，尤其是维生素B2。每百克蘑菇中含维生素B21.10毫克，香菇含1.26毫克，比其他植物性食物都高。对于以植物性食物为主，同时维生素B2又极易缺乏的中国人的膳食结构来说，菌藻类是维生素B2良好的食物来源。菌藻类食物中微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量是其他食物的数倍甚至十几倍。黑木耳含铁丰富，是良好的补铁食品。菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有重要的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，防止血栓形成。中国药店：www.ydzz.com
4.可提供丰富的膳食纤维中国药店：www.ydzz.com
膳食纤维虽然不能被消化吸收，但在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的。膳食纤维的功能有：增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内发酵，降低血胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低餐后血糖及胰岛素水平等。总之，膳食纤维在预防便秘、纠正血脂异常、改善糖尿病症状、有益肠道健康方面都有很好的功效。因此，中国居民膳食指南中对于膳食纤维的推荐摄入量是每天25-30克。而多数国人摄入量都远远不足。这之中除了粮食精加工而除去大量膳食纤维外，最主要的原因就是富含膳食纤维的食物食用过少所导致的。如果按照“321蔬菜模式”进餐，全天可以摄入12-13克膳食纤维，再加上谷薯类食物中的含量，就容易达到每天25-30克膳食纤维。中国药店：www.ydzz.com
5.强调了蔬菜的多样化中国药店：www.ydzz.com
蔬菜的品种很多，不同颜色的蔬菜所含的营养素特点不同，其营养价值相差很大，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才更有利于健康。“321蔬菜模式”建议每日蔬菜的摄入种类达到6种。在每餐必备的绿色、黑色食物之外，还应该选择一种颜色不同的蔬菜，如红色、紫色、橙色、白色等。红色的蔬菜如番茄等除含有维生素C之外，还含有丰富的番茄红素;紫色的蔬菜如茄子、紫甘蓝、荸荠等，含有原花青素;橙黄色的蔬菜如南瓜、胡萝卜含有丰富的维生素A原，即-胡萝卜素;白色的蔬菜，如萝卜、茭白、竹笋等，含有丰富的膳食纤维;绿色叶菜含有丰富的维生素C、钾、钙、镁等;黑色蔬菜含有丰富的碘、铁、钙等营养素。只有饮食多样化，才能做到取长补短，满足人体对各种微量营养素的需求。中国药店：www.ydzz.com
6.容易满足平衡膳食的要求中国药店：www.ydzz.com
为了验证“321蔬菜模式”的科学性和合理性，上海六院临床营养科的研究小组将“321蔬菜模式”结合中国营养学会推荐的中国居民膳食宝塔，进行了营养计算分析。按照平衡膳食宝塔的最低建议，即全天的饮食只要包括半斤主食(谷类食物250克)、1只鸡蛋(50克)、1杯牛奶或豆浆(300毫升)、1两(50克)瘦肉、1两(50克)鱼虾、半两(25克)豆制品(30克)、2调羹烹调油(25克)、食盐5克，同时中餐、晚餐2次“321蔬菜模式”选择的蔬菜，则按照中国营养学会推荐成年人的每日膳食营养素的推荐摄入量(RNI)进行比较，无论男性、女性，这样的饮食模式下，除能量之外，其所提供的维生素、无机盐、微量元素、膳食纤维全部等都能达到或超过RNI的推荐标准。其中仅有硫胺素(维生素B1)的含量略为偏低一点，但是也达到了RNI推荐标准的85%(女性)和95%(男性)。只要适当增加粗杂粮的摄入即可满足维生素B1的的摄入要求。中国药店：www.ydzz.com
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