中国药店－二十四节气养生之立秋

二十四节气养生之立秋

【2014-08-07】【作者：武艳】【来源：中国药店微信】【阅读量：67767】【大中小】【打印】

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　　四、要贴秋膘首选鸭肉

　　炎炎夏日，大家胃口不好，体重减轻，一到立秋，早晚凉爽很多，食欲大增，所以就有立秋要“贴秋膘”的习俗。秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，鸭肉为秋补首选。

　　在中医看来，鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。营养学研究表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，有软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病的功效。下面介绍家庭精选食谱两例：

　　1.冬瓜鸭肉汤：

　　冬瓜可利尿消肿，清热祛暑。鸭肉营养丰富，可用来一起煮汤。

　　主料：

　　鸭腿一只，冬瓜适量。

　　配料：

　　适量油、盐、葱姜、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　鸭腿洗净斩块；冬瓜去皮切块；葱姜切末备用，起锅烧热，放入菜籽油，放入鸭肉，翻炒至表皮略微金黄；加入适量料酒去腥；放入姜末、盐翻炒均匀，再放入足够的热水大火煮5分钟，切好的冬瓜放入洗净的砂锅内，把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅，小火煮1个小时，揭盖放入葱花、胡椒粉调味即可。

　　2.鸭肉粥

　　材料：

　　白米1杯，鸭肉1/4只，嫩姜丝少许，葱花少许，豆豉2大匙。

　　调味料：

　　(1)料酒1大匙，老姜2片，水12杯；

　　(2)盐1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.鸭肉洗净、汆烫过，将水12杯烧开，放入鸭肉和其余调味料(1)煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。

　　2.白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软，加入鸭肉、调味料(2)和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。

　　注意事项：

　　1.煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。

　　2.也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。

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二十四节气养生之立秋

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