绿茶抗癌的实验并不具备绝对说服力中国药店：www.ydzz.com
做上述实验还有一大障碍，更为关键的是，对食物进行干预性实验会遇到一个真正的问题：如果要求研究对象每天喝三杯绿茶，可能会引发安慰剂效应。“如果人们确信绿茶对健康有益，那就可能影响实验结果。”波勒·拉蒂诺一马特尔解释说。所以，必须借助胶囊进行双盲实验，这样研究对象才不知道自己吃了什么。中国药店：www.ydzz.com
但要在胶囊里放进什么成分呢？每种食物都有无数成分，都可能对人体产生作用！因此，即使干预性实验能提供最佳的证据，但这种情况也极其罕见。这是否意味着不可能确认某种食品能增加或减少患癌的风险？如果只基于一项研究，的确如此，但如果是几项研究就不同了。中国药店：www.ydzz.com
弗朗索瓦丝·克拉韦尔一沙普隆从1990年起领导了一项对10万名女性进行的同届人口研究，她的团队在2010年9月提出，血液中维生素D含量高可能降低乳腺癌发病风险：“但我们的研究并不具备绝对说服力。要确认这种关联，需要有其他研究证实我们的观察结果。”可能的话，应该在不同人群中开展研究，以确认这一关联并非来自基因等方面的特殊性。如果能有一些动物活体及活体外研究为这一关联提供生物学佐证，那就更理想了。中国药店：www.ydzz.com
但我们不要误会，无论这些研究多么严谨，仅凭它们自身仍不足以得出营养学方面的结论。例如，近来有些研究提出，绿茶所含的一种茶多酚，具有引发培养中的人体癌细胞死亡的功效。这是否意味着预防癌症就得牛饮绿茶？并非如此。因为皮氏培养皿里孤零零的人体细胞与我们肌体里的细胞没什么太大关系。“在实验室里培养了10年、20年、30年后，它们已经产生了很多变化，仅仅是提供生物机制信息的工具而已。”波勒·拉蒂诺一马特尔解释道。至于我们茶杯里的茶多酚在被吸收后能否到达目标细胞，则根本无法确认：“大部分都被机体排出体外，不进入血液循环。”在啮齿动物身上获得的研究结沦也同样无法推广到人体，因为小白鼠毕竟只是小白鼠。中国药店：www.ydzz.com
盲从抗癌食谱是在自己身上做临床实验中国药店：www.ydzz.com
所以，这些活体外和活体内研究只能提供假设。“人们能把饮食习惯、生活方式建立在假设的基础上吗？”德尼·科尔佩在2010年5月接受“农业生物科学”项目采访时提出了这样的问题。他的回答是：“可以，但得冒些风险！”中国药店：www.ydzz.com
的确，以保护健康为目的猛吃某种食物或营养品并非全然无害，上世纪90年代进行的两项干预性研究便是前车之鉴。这两项分别在美国和芬兰进行的研究，最后得出的结果令人们普遍大吃一惊：补充p一胡萝卜素令吸烟者患上肺癌的概率分别上升了36%和16%！而此前的研究表明，肺癌患者血液中的p 胡萝卜素含量低于健康人，研究人员这才想出了让吸烟者服用这一物质以减少患癌风险的主意。“从食物中提取某种似乎能起保护作用的成分，并以片剂形式提供给研究对象的尝试，几乎总是以灾难告终。”德尼·科尔佩指出。中国药店：www.ydzz.com
因此，如果我们按照一些抗癌食谱的建议，无节制地食用姜黄，并配以胡椒来提高肠道吸收率，谁能保证长此以往不会损害健康？“听从此类建议的人是在自己身上做临床实验！”德尼·科尔佩警告道。而且向一名50岁的男性和一名20岁的女性推荐同样的食物也很荒谬。“人群具有异质性。一人之蜜糖可能是他人之毒药。”让·梅南托提醒我们。中国药店：www.ydzz.com
很多简单而广泛适用的建议往往为人忽视中国药店：www.ydzz.com
“WCRF的报告之所以权威，是因为它将大量研究纳入了考量，从而达到了较高的可信度。”这些建立在科学依据上的建议共有8条：避免超重肥胖；避开引起体重增加的饮食；以植物性食物为主；日常生活中多做体力活动；少吃带血肉类与腌肉制品，因为它们会提高结肠癌与直肠癌的发病率；控制酒精饮料、盐的摄入；避免服用食品添加剂。中国药店：www.ydzz.com
有些人会对如此简单的建议感到失望。“这是些极为根本的建议，但又很笼统，因为它们针对的是所有地球公民。”INSERM营养和脂类实验室研究主任德尼·莱隆提醒我们。既然遵循一些简单的告诫就能避免约三分之一的癌症发生，为何还要用一些约束性强又未经证实的抗癌食谱把生活复杂化呢？中国药店：www.ydzz.com
“热衷于抗癌新方的人们不断从一种所谓的神奇食物成分转向另一种。”波勒·拉蒂诺一马特尔补充说，“不幸的是，他们最终却忘了预防癌症所要遵循的最基本的营养准则。”中国药店：www.ydzz.com
萧舟/编译 摘自《新发现》中国药店：www.ydzz.com
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